hayallerinizdeki ekler pastası

Pastayı ve eklerleri seviyoruz, bu yüzden bu pişirme altın bir kombinasyon. Sofie Dumont ile gördük, Carolina Gelen ile gördük ve #eclaircake etiketiyle dünyaya fotoğraf gönderen 18720 kişi ile gördük. Yani pasta keki! Yapmamız gereken bir milisaniyede zaten karar verdiğimiz bir şey.

Nefes kulesi benzeri bir yapının vizyonunu alıyoruz (tam olarak en sevdiğimiz çağrışım değil), ama burada durum böyle değil. Ekler pastayı, bir fırın tepsisinde zarif bir şekilde ölçülen, choux böreği, pastacı kreması ve ganajdan oluşan bir katmanlı pasta olarak düşünün. Bu şekilde, gururla sunabileceğiniz muhteşem bir hamur işi yaratırsınız.

Ekler pasta

Choux pasta için

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.

Orta boy bir tava alın ve içine koyun. su ile süt, tereyağı ve tuzlu. Hafifçe kaynatın (orta ateşte). Ekle çiçek ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Un pişene ve oldukça sıkı, bağlı bir un karışımı elde edene kadar bunu birkaç dakika daha yapın (sabırlı olun).

Bu karışımı bir karıştırma kabına alın. Elektrikli mikserinizi hazırlayın. dövülmüş ekleyin Yumurtalar ince bir akış halinde karışıma ekleyin ve elektrikli karıştırıcı ile karıştırın. Pürüzsüz, hafif sert bir choux hamuru elde edene kadar 5 dakika orta hızda karıştırmaya devam edin.

Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın ve kare kek kalıbınızı üzerine yerleştirin. Kurşun kalemle kalıbın etrafını çizerek boyutunun görünmesini sağlayın. Bu karelerden toplam üç tane yapın.

Choux hamurunu bir sıkma torbasına koyun ve choux hamurunun 1/3’ünü karenin yüzeyine sıkın. Tüm kareyi kaplayacak şekilde bir spatula ile eşit şekilde yayın. Diğer çizimlerle de aynısını yapın, böylece toplam üç kare choux hamuru elde edersiniz. Her bir kareyi sıcak fırında 25 dakika pişirin. Ardından kareyi ters çevirin ve aynı sıcaklıkta iki dakika daha pişirin. Kareleri bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Pastacı kreması için

yap şeker, Mısır nişastası, Yumurtalar ve kemik iliği arasında vanilya baklası (baklaları saklayın) büyük bir karıştırma kabına alın ve karışımın üzerinde köpük oluşana kadar bir çırpma teli ile çırpın.

yap süt ile krem ve boş olan vanilya baklası bir tencereye alın ve kaynatın.

Karışım kaynar mı? Vanilya çubuklarını tavadan çıkarın (atın) ve sıcak kremanın yarısını karıştırma kabına ekleyin. İyice karıştırın ve ardından tüm içeriği tencereye geri ekleyin.

Ateşi kısın ve çırpıcınızla sabırla karıştırmaya devam edin. Birkaç dakika sonra, malzemeler pürüzsüz, yumuşak bir pastacı kremasına bağlanacaktır (puding dokusunu hedefleyin). Kremanın çıktığını görür görmez ocağı kapatın ve kaseyi ocaktan alın. Topakları hemen karıştırın tereyağı geçirin ve soğumaya bırakın.

ganaj için

Kırmak çikolata parçalar halinde ısıya dayanıklı bir kapta. Getir krem bir tencerede kaynatın. Krema kaynadıktan sonra çikolata parçalarının üzerine dökün. Birkaç dakika bekletin ve ardından bir tutam tuz ekleyin. Sonra pürüzsüz bir sos olana kadar her şeyi karıştırın.

bitirmek için

Kare hamurların tırtıklı kenarlarını keskin bir bıçakla kesin (böylece kareler fırın tepsisine tam otursun). Fırın tepsisine bir kat choux böreği koyun ve üzerine pastacı kremasının yarısını yayın. İki katınız olacak şekilde tekrarlayın ve üçüncü kat choux böreğini üstüne yerleştirin.

En üstteki muhallebinin üzerine hazırladığınız ganajı dökün ve üzerini spatula ile düzeltin. Biraz kaba bitir deniz tuzu kristalleri.

Ekler pastayı bir gece buzdolabında bekletin. Keki 9 parçaya ayırmadan önce kek bıçağınızı ılık su ile ısıtın.